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Süßkartoffel-Linsen-Suppe

Verfasst: Montag 27. Januar 2020, 16:37
von Thordis
Hier das Rezept der Süßkartoffel-Linsen-Suppe, die es beim Treffen des Kernteams am 25.1.20 gab. Guten Appetit!

2 Zwiebeln
1 EL Öl
3 große Süßkartoffeln
5 Kartoffeln
5 große Möhren, gewürfelt
200 g Linsen, rote
1 Stück Ingwer, daumengroß
1 Mango, fein gewürfelt
1 Dose Kokosmilch
etwas Gemüsebrühe, instant
Salz
evtl. Chiliflocken
evtl. Currypulver
evtl. Gewürzmischung, asiatisch


Die Zwiebeln würfeln und im Öl kurz anbraten. Beide Kartoffelarten ebenfalls würfeln und kurz anschwitzen, dann mit 1,5 l kochendem Wasser sowie der Kokosmilch aufgießen. Sobald die Suppe kocht, die Linsen zugeben und dann die Möhren. Den Ingwer fein reiben und in die Suppe geben.

Nach ca. 15 - 20 Minuten Kochzeit, wenn die Linsen weich sind, die fein gewürfelte Mango unterrühren und die Suppe mit Brühe, Salz und nach Belieben Chiliflocken und etwas Curry oder Asiagewürz abschmecken.

Ich mag Suppen gern sämig, daher habe ich kurz anpüriert, aber im Wesentlichen die Stücke belassen.

Re: Süßkartoffel-Linsen-Suppe

Verfasst: Mittwoch 29. Januar 2020, 20:01
von WAB
Dankeee
Die war sooooo lecker.
Wird direkt am Samstag nach gekocht ;-)

Viele liebe Grüße Anke

Re: Süßkartoffel-Linsen-Suppe

Verfasst: Mittwoch 29. Januar 2020, 20:41
von Kirsten
Moin, moin, ich habe noch mit Zitronensaft und Apfelsüße abgeschmeckt.😎