240 g Pellkartoffel
160 g Möhren
40 g Butter
3 kl. Eier
120 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Cayenne
40 g Petersilie
80 g ger. Emmentaler
800 g Blattspinat
30 g Zwiebelwürfel
20 g Butter
40 g geröstete Sonnenblumenkerne
Kartoffeln waschen, kochen, schälen
Möhren kochen und mit den noch heißen Kartoffeln durch die Presse geben
Eigelbe und Butter unter die Masse geben
Sahne zugeben, würzen und abkühlen lassen
geschlagenes Eiweiß unter die Masse heben
alles in eine gefettete, gebröselte Form geben
Petersilie mit ger. Käse mischen und über den Auflauf streuen
bei 180 Grad 40 Minuten im Ofen backen
(bei Portionsschälchen reichen 25 Minuten Garzeit)
Blattspinat putzen und waschen
Zwiebel in Butter dünsten
Spinat zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
Spinat mit gerösteten Sonnenblumenkernen überstreuen